Bizcocho de boniato con miel



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El boniato o batata es un tubérculo de sabor dulce, rico en carbohidratos, provitamina A y algunos minerales, además es pobre en grasas. Este tipo de comida se puede utilizar para cualquier plato, desde dulces hasta salados. 

En esta ocasión vamos a preparar una receta dulce, un rico bizcocho que huele genial cuando se está horneando y que sabe aun mejor. Ideal para el desayuno o la merienda.

La forma de hacerlo es bastante fácil. El primer paso que debemos acatar es hacer el puré de la batata, lo cual les enseñaré como hacerlo a continuación: 

Y ahora vamos con el bizcocho.

Imagen 2


Ingredientes:

4 huevos medianos
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
125 gr de yogur natural 
140 gr de azúcar moreno
60 gr de miel
180 gr de puré de boniato ( receta más abajo)
260 gr de harina
10 gr de levadura
1 cucharadita de canela molida
una pizca de sal

Preparación:

El puré de boniato:

Lavar y pelar el boniato. Cortar en rodajas de un centímetro de grosor más o menos.Cocer en una cacerola con agua que les cubra, hasta que esté blando, unos 15 minutos aproximadamente. Escurrir y hacer un puré con la ayuda de una batidora de mano o con un pasapurés. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la miel.

Incorporar los huevos y volver a batir.

Agregar el yogur y mezclar.

Incorporar el puré de boniato. Mezclar

Tamizar la harina con la levadura, la canela y la sal. Agregar a la mezcla anterior y mezclar con la ayuda de una lengua de silicona.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado.

Introducir en el horno precalentado  a 180 grados, en la zona central, durante 35-40 minutos.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho se haya separado de las paredes del molde, desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla. 

Una vez frío se puede adorar con azúcar glas.

 
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