Esta receta se me ocurrió pensando en una de mis amigas vegetarianas, tenía muchas ganas de hacer una quiche y no quería que fuera un topicazo, así que esta es mi versión personal de esta receta de tarta salada tradicional de la cocina francesa para estas fiestas. Espero que os guste la idea, es fácil y resultona. ¡Vámonos!
Ingredientes para la quiche vegetariana con daditos de emental:
1 lámina de masa quebrada
3 huevos
150 ml de leche evaporada
2 puerros
3 zanahorias
1 calabacín
150 gr champiñones grandes (yo usé los marrones)
100 gr de espinacas frescas
80 gr aprox. de queso emmental
queso rallado de 4 quesos para gratinar (o el que te guste)
Mantequilla para engrasar el molde, aceite de oliva virgen extra para sofreir la verdura, sal y pimienta.
Preparación de la quiche vegetariana con daditos de queso emmental:
Como siempre, primero vamos con los preparativos antes de empezar a cocinar. Comienza precalentando tu horno a 180ºC. Pela, lava y pica la verdura, yo la pique toda en juliana y los champis en láminas, pero la puedes picar como prefieras. Y pica en daditos pequeños el queso emmental.
Empezamos a cocinar, puedes comenzar preparando tu molde, untándolo con un poquito de mantequilla. Para las quiche se utilizan los moldes de bordes rizados que son poco profundos, a poder ser desmoldable. Lo verás en las fotos.
Estira la masa quebrada, si quieres puedes darle una pasada con el rodillo suave para estirarla un pelín. Colócala sobre el molde engrasado, y dale forma con los dedos para que se asiente sobre el borde rizado, y si sobra, cortálo con una tijera mismamente. Ahora tienes dos opciones, o pinchar la masa con un tenedor, que es lo que hago yo, o ponerle garbanzos a toda la base, para que pese y no suba la masa. Y metélo en el horno precalentado entre 10-15 minutos, hasta que veas que ha dorado un pelín. Saca y reserva.
Pon una buena sartén o wok a calentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y empezamos a pochar la verdurita, en orden según lo que tarda mas o menos en cocinarse. Esta vez como base he utilizado puerro en vez de cebolla, pero la puedes sustituir si prefieres. Empieza a pochar el puerro a fuego medio los puerros, tiene que pocharse no dorarse, así que no subas mucho el fuego, y añade un poquito de sal. Cuando veas que va ablanándose, añade la zanahoria que tarda bastante en pocharse, es el ingrediente mas duro de esta receta. Ve dando vueltas con paciencia, y cuando veas que va ablandándo, añade el champiñon laminado, sigue pochando. Detrás añade las tiras de calabacín, y cuando todo esto este pochado, añade las hojas de espinacas y deja pochar unos 3 minutos mas todo junto.
En un buen bol, bate los huevos y añade la leche evaporada, sal y pimienta. No te pases con la sal porque el queso le va a dar bastante sabor a la quiche. Y añade la verdura pochada y los daditos de queso emmental, bate un poco para que se mezcle todo bien.
Viertélo sobre la masa ya horneada. Ahora añade por encima el queso rallado de tu elección, y… ¡marchando para el horno! y déjala hornear durante unos 24-30 minutos, ya sabes que depende un poco de cada horno. Hasta que veas que está doradito el gratinado.
Saca y deja atemperar unos 5-10 minutos y desmóldala. Ya solo queda disfrutar con la familia de esta receta tan deliciosa.Normalmente se come templadita, y hay muchas que están de muerte hasta frías, pero en este caso si la dejas fría los daditos de emmental se endurecerán, así que si te sobra, yo recomiendo darle un toquecito al micro para disfrutarla en sus condiciones mas óptimas.
Espero que os encante mi versión, y que la probéis pronto, ya sea como esta, o innovando con vuestros ingredientes favoritos. Es una receta que admite prácticamente todo, así que no os cortéis y ¡a por ella!
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