Ensalada de rabanitos con sus hojas, eneldo y cebollino
Los rabanitos: he aquí otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla del bálsamo de Fierabrás, la panacea universal y la purga de Benito y que sirven tanto para un roto como para un descosido: desde el mayor remedio (sic) antienvejecimiento (no diré dónde escriben así) hasta, como no, prevenir y curar el cáncer. Pero es cierto que son ricos en vitamina C, magnesio, calcio y potasio, que tienen propiedades diuréticas... y que además están muy buenos. Hoy vamos a preparar con ellos una ligera, delicada y riquísima ensalada utilizando las hojas verdes de los rabanitos: su sabor ligeramente ácido y picante convierte esta sencilla receta, donde el eneldo y el cebollino añaden su toque fresco y aromático, en un acompañamiento ideal para un pescado a la plancha, por ejemplo. Por cierto, una cuestión que siempre despierta dudas es si deben pelarse. Y, como para todo, hay diversidad de opiniones. Parece que su piel acumula los pesticidas y fertilizantes químicos, por lo que en cualquier caso habría que lavarlos muy bien. Y por otro lado el color rojo de su piel se debe a la "presencia de antocianinas que forman parte de los polifenoles, y se definen como flavonoides fenólicos de los que cada día se van conociendo más propiedades interesantes". (Vea aquíun interesante artículo sobre la conveniencia de pelar o no verduras y hortalizas. Y es que lo que no se encuentre en la Red...) En fin, que a su gusto. En todo caso, elija al comprarlos los que tengan las hojas más verdes, frescas y lozanas.
Ingredientes para cuatro personas
Un manojo de rabanitos con sus hojas
Un ramillete de eneldo fresco
Unas ramitas de cebollino
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Separamos las hojas de los rabanitos y las lavamos muy bien al chorro suave del grifo. Dejamos escurrir y reservamos.
Lavamos igualmente los rabanitos utilizando un cepillito (un cepillo de dientes también sirve) para que queden bien limpios, los secamos (y si los vamos a pelar lo hacemos ahora). Los cortamos en láminas lo más finas posible y los reservamos.
Secamos las hojas y las cortamos en tiras.
Mezclamos en un cuenco las hojas con los rabanitos laminados y aliñamos con una vinagreta hecha con un buen aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana (proporciones a su gusto, yo no soy muy amigo del vinagre, pero siga sus preferencias).
Finalmente, picamos muy fino el eneldo y el cebollino y lo añadimos a la ensalada, mezclando bien.
Puesto que estamos en plena temporada de setas, ese fastuoso regalo del otoño, vamos a preparar hoy una receta muy rica, muy sencilla y muy resultona. Y como cocinaremos todos los ingredientes al horn ...
La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...
Confieso que mi primera intención era hacer la típica tarta sueca llamada Västerbottenostpaj, nombre que significa, literalmente, pastel de queso Västerbotten. El problema es que el ingrediente princi ...
Los rabanitos: he aquí otra de esas verduras que, de creer a sus panegiristas, son una mezcla del bálsamo de Fierabrás, la panacea universal y la purga de Benito y que sirven tanto para un roto como p ...
Hamburguesas horneadas con ensalada de patatas y rabanitos Hola!!! Ayer cené esto y….cachiss…lo quiero compartir con vosotros porque está bueno buenísimo Lo saqué de una revista de recetas alemanas que me trajeron hace unos días y la verdad es que no tiene desperdicio, así que poco a poco os iré poniendo cositas. Al lio……. Ingredientes: 1 kg de patatas pequeñas 200 m ...
Hamburguesas horneadas con ensalada de patatas y rabanitos Hola!!! Ayer cené esto y....cachiss...lo quiero compartir con vosotros porque está bueno buenísimo Lo saqué de una revista de recetas alemanas que me trajeron hace unos días y la verdad es que no tiene desperdicio, así que poco a poco os iré poniendo cositas Al lio....... Ingredientes: 1 kg de patatas pequeñas 200 ml de caldo de verduras ( ...
Una típica ensalada pero con el toque especial que le aporta la salsa de yogur y rabanitos. Ingredientes - Lechuga - Tomates cherry - Zanahoria rallada - Brotes de soja - Remolacha rallada - Nueces - Piña - Yogur natural - Rabanitos Elaboración Lo primero es hacer el aliño. Lavar bien los rabanitos, picarlos finos y mezclarlos bien con el yogur, dejándolo un rat ...
Hay días que no tengo tiempo para cocinar o simplemente quiero desintoxicarme un poco si he comido mucha carne o de algunos platos pesados que pude haber comido. Cuando pasa eso, recurro a mi ensalada surtida bien completa que va a variar dependiendo de lo que tengo en el refrigerador. Hoy les comparto esta ensaladita llena de colores y vitaminas para darles una idea de lo fácil que es preparar al ...
¿Alguien sigue pensando que las ensaladas son sosas y aburridas? quien lo siga creyendo, que se apunte esta receta. Sencilla, a la par que deliciosa. INGREDIENTES: - 1 bolsa de ensalada variada ya preparada (escarola rizada, radicchio y canónigos) (tipo Gourmet de Mercadona) - 1 tomate de ensalada - queso rulo de cabra - 7 rabanitos - media cebolla tierna - paleta ibérica - sal - aceite de oliva v ...
Para 2 personas La ensalada de jamón y rabanitos es una de esas ideas que vienen de maravilla como acompañamiento para un plato de carne. Es variada, colorida y admite muchos ingredientes según lo que tengas en el frigorífico. También puedes prepararla como plato único si estás a dieta porque todos los ingredientes que lleva son de lo más ligeros. Ingredientes 1 cogollo de lechuga 1 puñado de rab ...
RABANITOS PARA ENSALADAS Estos días a las puertas ya del veranito y con el calor van apeteciendo ensaladas cada vez más a menudo. Es imposible resistirse a su frescor y a platos mucho más ligeros. Como en el huerto tenemos bastantes plantados he decidido ir guardando unos pocos para tener ya aderezados y conservarlos mucho mejor. Pues aun estando muy buenos frescos, algunas de las plantas ya han t ...
Hace un par de años un amigo me contó que su abuelita preparaba una crema increíble con las hojas de los rabanitos y la verdad es que no le tuve mucha fe a su sopita. Pasaron los años y nos vinimos a París donde pucha que hace frió y donde las sopas, cremas y platos calientes son más que bienvenidos. Fue así como me acordé de esta famosa crema de rabanitos y me decidí a prepararla. El resultado? ...
Para acompañar unos bocadillos (ahora nos ha dado por cenar bocadillos) preparamos esta mini ensalada con unas hojas de lechuga criada en maceta y unos rabanitos que teníamos perdidos en el frigorífico. Ingredientes (2 personas): 1 tomate 2 pepinillos grandes en vinagre 4 rabanitos pequeños Lechuga Aceite de oliva Sal Preparación: Lavamos y troceamos a daditos el tomate. Cortamos a rodaja ...
RABANITOS ENCURTIDOS EXPRESS, no se me ocurre un título mejor para este Post, pués lo que te voy a proponer es eso mismo. Para empezar te diré que en mi casa tenemos mucha afición a los Encurtidos (Vease), y que me parece una genial idea esta forma de prepararse en casa unos Rabanitos, en apenas unos minutos. RABANITOS ENCURTIDOS EXPRESS INGREDIENTES – Rabanitos Rojos muy Duros y Frescos & ...
